C’est dans l’atmosphère paisible d’un jardin à Veneux-les-Sablons que Marie et Bunddeth ont choisi de célébrer leur mariage entourés de leurs proches.
Pour cette journée estivale, La Paillote de Sissi a imaginé un buffet aux couleurs du Cambodge, installé entièrement en extérieur : une cuisine généreuse, des plats préparés sur place et un espace gourmand où les saveurs khmères ont accompagné les invités tout au long de la réception.
Un mariage au grand air, une cuisine vivante et une belle invitation au voyage.
Un jardin transformé en lieu de réception
Sous un grand ciel bleu, le jardin s’est progressivement transformé pour accueillir les convives.
Les tonnelles blanches ont abrité les tables dressées le long des anciens murs de pierre, tandis que notre espace buffet et notre cuisine mobile prenaient place sous une grande tonnelle verte.
Le blanc du mobilier, les orchidées et compositions florales, les matières naturelles et les touches de végétation venaient compléter cette ambiance champêtre.
L’idée était de conserver tout le charme du jardin tout en créant un véritable espace de réception à ciel ouvert, convivial et élégant.
Une véritable cuisine mobile au cœur de la réception
C’est l’un des aspects auxquels nous tenons particulièrement pour nos prestations en extérieur : ne pas simplement apporter des plats préparés à l’avance, mais pouvoir véritablement cuisiner sur le lieu de l’événement.
Pour le mariage de Marie et Bunddeth, notre espace de travail a donc été aménagé comme une petite cuisine éphémère.
Plancha, équipements de maintien en température, tables de préparation et matériel professionnel nous ont permis d’assurer sur place une partie importante de la prestation.
Et notamment la cuisson minute de nos brochettes.
Au fur et à mesure du service, les brochettes marinées étaient déposées sur la plancha brûlante. Quelques instants plus tard, les parfums de citronnelle, d’épices khmères et de viande grillée se diffusaient dans le jardin.
Cette préparation devant les invités fait aussi partie de l’expérience : on voit la cuisine, on l’entend crépiter et, surtout, on en découvre les parfums avant même de passer à table.
Brochettes, amok et saveurs du Cambodge
Pour le buffet, la Cheffe Sissi avait imaginé plusieurs recettes emblématiques de notre cuisine.
Les cuissons réalisées directement sur place permettaient de servir les brochettes chaudes, grillées et encore légèrement caramélisées, tandis que les autres préparations étaient présentées dans notre espace buffet.
Une façon de retrouver, au milieu d’un jardin de Seine-et-Marne, quelque chose de l’ambiance des repas et des cuisines familiales cambodgiennes.
Et puis… le buffet de desserts
Nous voulions que la partie sucrée soit un véritable élément de décoration de la réception, et pas simplement la dernière étape du repas.
Sur une grande nappe blanche, plateaux en bois, présentoirs en verre, fleurs, orchidées et paniers en fibres naturelles ont permis de composer un buffet à la fois gourmand, coloré et très estival.
Au centre, une multitude de petites douceurs aux formes délicates : fleurs rouges, roses, orangées, vertes ou bleutées côtoyaient les pâtisseries blanches parsemées de graines de sésame.
Un buffet que l’on commence par regarder avant même d’avoir envie d’y goûter.
Les douceurs khmères à l’honneur
Pour terminer le repas, nous avons choisi de mettre en avant plusieurs pâtisseries artisanales inspirées de la tradition cambodgienne, notamment autour du riz gluant, du lait de coco et du sucre de palme.
Certaines ont été travaillées dans de petits moules floraux pour apporter au buffet ces couleurs et ces formes qui attirent immédiatement le regard.
À leurs côtés, d’autres petites gourmandises et préparations maison venaient compléter la présentation.
Le résultat : un buffet volontairement très visuel, où les couleurs des desserts répondaient aux fleurs disposées tout autour de la table.
Une autre façon de découvrir la gastronomie cambodgienne
La cuisine khmère ne se résume évidemment pas aux nems ou aux currys.
À travers ce buffet, nous souhaitions aussi faire découvrir une facette parfois moins connue de cette gastronomie : ses desserts, ses textures, ses parfums de coco, de riz et de sucre de palme, ainsi que son goût pour les petites bouchées à partager.
C’est précisément ce que nous aimons dans les mariages réunissant plusieurs familles et plusieurs cultures : permettre aux invités qui connaissent déjà ces saveurs de retrouver quelque chose de familier, tout en donnant aux autres l’occasion de les découvrir.
La Cheffe Sissi, des préparations jusqu’au service
Derrière cette prestation, il y a évidemment beaucoup de préparation en amont, mais également une présence permanente sur place.
La Cheffe Sissi supervise les préparations, les cuissons et la présentation des plats tout au long de la réception.
Et lorsque la plancha se met en route, la cuisine reprend vie devant les convives : les brochettes cuisent, les plats sont dressés, les buffets sont réapprovisionnés…
C’est cette proximité avec les invités que nous apprécions particulièrement dans les prestations en extérieur.
Derrière cette prestation, il y a évidemment beaucoup de préparation en amont, mais également une présence permanente sur place.
La Cheffe Sissi supervise les préparations, les cuissons et la présentation des plats tout au long de la réception.
Et lorsque la plancha se met en route, la cuisine reprend vie devant les convives : les brochettes cuisent, les plats sont dressés, les buffets sont réapprovisionnés…
C’est cette proximité avec les invités que nous apprécions particulièrement dans les prestations en extérieur.
Une réception à l’image de La Paillote de Sissi
Le mariage de Marie & Bunddeth à Veneux-les-Sablons réunissait finalement beaucoup de choses que nous aimons proposer :
🌿 une réception en pleine nature,
🔥 une cuisine mobile permettant de cuisiner réellement sur place,
🍢 des grillades préparées minute,
🌺 un buffet de desserts coloré et généreux,
🤍 et surtout une cuisine pensée comme un moment de partage.
Car pour nous, une prestation de mariage ne consiste pas uniquement à apporter un repas.
Il s’agit de créer, le temps de quelques heures, une petite cuisine cambodgienne au cœur du lieu choisi par les mariés.
Et ce jour-là, c’est au milieu d’un jardin de Veneux-les-Sablons que La Paillote de Sissi a posé ses paniers, allumé sa plancha et fait voyager les invités jusqu’au Cambodge.